Blanc de Noir

Weißer Wein aus roten Trauben! Der Blanc de Noir ist unser “Gute Laune” Terrassen Wein!
Im Geschmack und Bouquet leicht fruchtig und erfrischt mit seiner verspielten Art.
Egal ob auf der Terrasse, im Garten oder einfach beim Picknick – dieser fruchtig, frische Wein passt perfekt zu den schönen Tagen im Leben.

Bedeutung Blanc de Noir:
„Weißer aus schwarzen“ - so lautet die wörtliche Übersetzung von „Blanc de Noir“ und steht für einen weißen Wein der aus dunkelblauen bis schwarzen Trauben hergestellt wurde.
Wie der Name vermuten lässt, hat diese Form der Weinbereitung ihren Ursprung in Frankreich,
wo seit jeher die roten Trauben des Pinot Noir (Spätburgunder) und Pinot Meunier (Schwarzriesling) zu weißen Weinen als Grundlage für den Champagner verarbeitet werden.

Möglich ist dies, weil rote Beeren in der Regel helles Fruchtfleisch besitzen.
Der rote Farbstoff, die sogenannten Anthocyane, sind vor allem in den Beerenhäuten vorhanden.
Soll der Saft aus roten Trauben weiß bleiben, dürfen also keine Farbstoffe aus den Schalen in den Most übergehen.
Dafür ist es wichtig, dass die möglichst gesunden roten Trauben nur sanft ausgepresst werden.
Der so gewonnene helle Most wird anschließend zu einem weißen Wein vergoren. Ein typischer Blanc de Noir hat eine helle Farbe und kann bisweilen gelb-goldene Reflexe aufweisen.