Der Salm rot

»Der Salm« kombiniert die Kraft des Merlots mit der Finesse des Spätburgunders. Die 18 monatige Reife im kleinen Barrique- und im großen Stückfass verleiht ihm eine ausgewogene Struktur mit feinen Tanninen.

Die Beerenfrüchte vom Spätburgunder harmonieren perfekt mit dem Schmelz und der Kraft des Merlots.

Ertragsreduziert auf 60 hl/ha. Erlaubt sind 140hl/ha.

PHILOSOPHIE des Winzers:

„DER WEIN WIRD IM WEINBERG GEMACHT UND NICHT IM KELLER“

„DER WEIN WIRD IM WEINBERG GEMACHT UND NICHT IM KELLER“ Dabei setzen wir auf die Kräfte der Natur, sorgen für gut versorgte Böden, vitale Reben, für reduzierte Erträge und für gesundes Lesegut. Nur von Hand ausgelesene Trauben dürfen auf die Kelter und in den Keller. Derart sorgsam behandelt, werden ihre kleinen Beeren zuverlässig alle guten Anlagen, Fruchtaromen und Mineralien bereits mit sich bringen. Um diese Eigenheit lupenrein zu erhalten, müssen wir jedem Neuling mit Neugier und Interesse begegnen um ihn seiner Natur gemäß zu behandeln. Nur dann werden sich aus den hoffnungsvollen Jünglingen einzigartige, charakterstarke Weinpersönlichkeiten entwickeln. Beim Ausbau setzen wir auf klassische Verfahren und Kellertechnik auf zeitgemäßem Stand. Und auf den alten, aus grünem Schiefer gemauerten Gewölbekeller, der mit ausgeglichener Kühlung für ruhige Gärung sorgt- und später für lange, ungestörte Lagerzeit