Du neuf en Gascogne

Im Herzen des Südwestens liegt der Plaimont-Weinberg, der sich mit seiner einzigartigen Vielseitigkeit über ein Gebiet,
das sich vom Vorgebirge der Pyrenäen bis zu den sanften Hügeln der Gascogne erstreckt.
Etwa tausend Winzer, die den genossenschaftlichen Gedanken leben, betreiben akribisch und nachhaltig ihren Weinberg gemäß der alten Traditionen.

Die Appellation Côtes de Gascogne liegt auf ideal ausgerichteten Berghängen, zwischen den
Pyrenäen und dem Atlantischen Ozean. Ein spezifisches Klima, das dank des Wechsels der
milden Temperaturen tagsüber und der kühlen Nächte für optimale aromatische Noten sorgt.
Der Einfluss des Ozeans im Westen und die Pyrenäen im Süden garantieren
Sonneneinstrahlung und nicht Vorhandensein von Wasserstress.

Durch den Einfluss des Atlantischen Ozeans im Westen und die Pyrenäen im Süden bestimmt
das besondere Mikroklima der Gascogne die aromatische Frische und die Typizität der Weine
dieser Region.

BEARBEITUNG DES WEINBERGES UND VINIFIZIERUNG
Besonderheit des Colombards, Hauptrebsorte in diesem Gebiet, ist der geringe Alkoholgehalt
von 9-11 Vol. % bei Vollreife der Trauben. Die Begrenzung der Rebstockhöhe ist allerdings
erforderlich, um die Photosynthese - d.h die Zuckerkonzentration einzuschränken.
Die Ernte dieser Rebsorte erfolgt eine Woche früher als bei den anderen Sorten.
Erfolgt bei 18°C. Das Besondere liegt an dem Gärungsstopp bei 9 Vol.%. Es handelt sich um
ein ganz natürliches Verfahren (ohne Entalkoholisierung während des Prozesses).
Ausbau auf Hefe bei niedriger Temperatur, um das erneute Gären zu verhindern. Das filtrieren erfolgt rechtzeitig im Frühjahr.